carne seco

(carne [kárne] 'meat' [see above] and seca [séka] 'dry' < Latin siccum 'dry')
   Clark: 1890s. Beef that is sliced into long strips, salted, and dried.
   See also jerky.
   Alternate form: carne seca (technically, the correct form, since carne is assigned feminine gender). Santamaría references carne seca as meat that is salted and sundried. It is also known in Spanish as cecina or tasajo. Pioneers, explorers, as well as cowboys on long trail drives, frequently carried stores of dried beef, venison, or buffalo meat as part of their provisions.

Cowboy Talk. A Dictionary of Spanish Terms. . 2013.

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